Согласно технологическим стандартам в квасе может содержаться до 1,2% спирта (обычно меньше), но низкая крепость не устраивает многих любителей горячительных напитков. Специально для них разработан простой рецепт «пьяного кваса», концентрацию алкоголя в котором можно регулировать по своему усмотрению, сохраняя традиционный вкус.
рецепт кваса,от которого пьянеешь как с пива. По другому он называется: “Пьяный квас-падаешь с одного стакана”. Этот рецепт прост в приготовлении, Квас является алкогольным напитком,и поэтому нужно готовить его строго по этому видео. Все используемые продукты натуральные.По приготовлению напиток похож на Хлебное пиво.
Ингредиенты:
- черный хлеб – 500 грамм (или 300 грамм сухарей);
- вода – 5 литров;
- сахар – 0,3-1,5 кг (зависит от желаемой крепости);
- свежие дрожжи – 30 грамм (или 5 грамм сухих);
- лимонная кислота – 3 грамма.
Вот рецепт приготовления крепкого кваса:
Начните с того, что нарежьте хлеб на небольшие кусочки примерно от 2 до 4 сантиметров и обжарьте их в разогретой духовке при температуре 160-180°C до получения золотистого оттенка. Этот шаг добавит в квас неповторимый аромат хлеба. Важно помнить, что чем дольше обжарка, тем более выраженная горчинка будет в вкусе.
Переложите готовые сухари в кастрюлю и залейте их 3 литрами кипятка. Покройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 2-3 часа.
Процедите настой через дуршлаг, используя марлю. Жидкость перелейте в емкость для брожения, например, обычную банку. Отжатые сухари снова залейте 2 литрами кипятка в кастрюле. Дайте им выстояться 50-60 минут, затем процедите через марлю, отжав мякиш (он больше не понадобится).
Смешайте первую и вторую настойки. Добавьте дрожжи, лимонную кислоту и первую порцию сахара (300 грамм). Общее количество сахара зависит от желаемой крепости и сладости кваса, эти параметры можно регулировать в процессе брожения. При использовании 1,5 килограммов сахара квас будет содержать примерно 12-13% спирта (максимально возможное значение).
Хорошо перемешайте содержимое банки и оставьте на 10 часов в темном месте при комнатной температуре. Через 1-2 часа должна появиться пена и начнется шипение, что означает успешное брожение кваса.
Попробуйте квас и оцените его крепость (сладость можно отрегулировать на следующем этапе). Если содержание спирта слишком низкое и сладости недостаточно, добавьте еще порцию сахара (200 грамм) и оставьте на брожение еще на 4-5 часов. Повторяйте процесс добавления сахара, пока крепость не станет приемлемой.
Оцените сладость кваса, при необходимости добавьте сахар по вкусу и хорошо перемешайте. Закройте банку крышкой и переместите в холодильник (температура должна быть ниже 14 градусов, но выше нуля) на 6 часов. При желании квас можно разлить в пластиковые бутылки. Низкая температура остановит брожение, и сахар больше не будет превращаться в спирт. Храните напиток в прохладном месте в герметично закрытых емкостях. Срок годности составляет 7-10 дней.
how to make beer with your own hands
how to make beer at home easy
how to brew beer at home without a kit
how to make beer ingredients
best homemade beer recipe
make your own beer reddit
how to brew beer book
home brewing equipment
brewing kettle
