В выпечке разрыхлитель обычно используется для придания тесту нужной структуры и воздушности. Однако, если вы хотите избежать использования разрыхлителя по каким-то причинам, есть несколько альтернатив:
Сода и уксус: Сода и уксус взаимодействуют, создавая пузырьки углекислого газа, что помогает поднять тесто. Обычно на одну чайную ложку соды добавляется одна чайная ложка уксуса или лимонного сока.
Сода и кефир/йогурт: Подобно комбинации с уксусом, сода взаимодействует с кислотным продуктом (кефиром или йогуртом), чтобы создать пузырьки газа, разрыхляя тесто.
Разрыхлитель без соды: Можно использовать разрыхлитель без соды, который основан на кислых солях или кислоте тартарной.
Сливочный творог: Для некоторых рецептов можно использовать сливочный творог, который также способствует подъему теста и придает ему нежную текстуру.
Сметана или йогурт: Добавление сметаны или йогурта может помочь придать тесту необходимую структуру и воздушность.
Выбор альтернативы зависит от конкретного рецепта и продуктов, которые у вас есть под рукой. Важно помнить, что каждая замена может влиять на текстуру и вкус выпечки, поэтому стоит экспериментировать, чтобы найти оптимальный вариант для конкретного рецепта.
