Я жил в удивительном городе Алании, Турция, где вино стоило дорого, как роскошь. Однако, я всегда мечтал наслаждаться вкусным напитком не выходя из дома, не тратя большие суммы денег. И тут я обнаружил прекрасную возможность сделать собственное вино из доступного и дешевого сока.
Когда я наткнулся на акционный ананасовый сок по цене 8 лир за литр, мое сердце забилось быстрее от возможности превратить этот сок в ароматное вино. Это было намного дешевле, чем покупка готового вина, которое стоило 150 лир за литр. Я понимал, что это будет вызовом, но я был готов к эксперименту.
Сначала я закупился вишневым соком. Затем я составил рецептуру, которая позволила бы мне получить вино с желаемой крепостью в 15%. Мой список ингредиентов выглядел так:
- 10 литров вишневого сока (купленного по акции)
- 2 кг сахара
- Винные дрожжи
Дрожжи можно сделать самому! Вот простой способ сделать винные дрожжи из изюма:
Ингредиенты:
- 10 штук изюма (желательно красного)
- 1 стакан воды (некоторые рецепты используют сок изюма)
- 1 чайная ложка сахара
Процесс:
Подготовка изюма:
- Если изюм крупный, нарежьте его на более мелкие кусочки.
- Если вы используете сухой изюм, замочите его в воде на несколько часов, чтобы он стал мягким.
Приготовление дрожжей:
- Положите изюм в стеклянную или керамическую емкость.
- Добавьте воду (или сок изюма) так, чтобы она полностью покрывала изюм.
- Добавьте чайную ложку сахара для питания дрожжей.
Ферментация:
- Покройте емкость марлей или газой, чтобы защитить от попадания пыли и насекомых, но при этом обеспечить доступ воздуха.
- Поставьте емкость в теплое место, где температура будет около 20-25°C.
- Периодически помешивайте содержимое емкости.
Наблюдение за процессом:
- В течение нескольких дней вы заметите, как начнут образовываться пузырьки газа. Это означает, что дрожжи начали ферментироваться.
- Процесс ферментации может занять от нескольких дней до недели в зависимости от условий окружающей среды.
Использование:
- Когда процесс ферментации завершится, вы получите винные дрожжи, которые можно использовать для приготовления домашнего вина.
- Вы можете добавить полученные дрожжи в подготовленный сок или пюре фруктов и начать процесс брожения для приготовления вина.
Сначала я смешал часть сока с сахаром и нагрел смесь, чтобы растворить сахар. После этого остудил смесь до комнатной температуры и добавил винные дрожжи. Это было началом процесса брожения. Я перелил смесь в большой бочонок и установил воздушный замок, чтобы обеспечить нормальное брожение.
В течение нескольких недель я внимательно следил за процессом. Воздушный замок регулярно пузырился, свидетельствуя о том, что дрожжи активно работают. По прошествии времени вино стало готово к разливу. Оно обладало приятным ананасовым ароматом и сладковатым вкусом.
Когда наступил момент отведать мое собственное вино, я был в восторге от результата. Вино оказалось не только вкусным, но и намного дешевле, чем покупное. Я мог наслаждаться своим домашним вишневым вином по цене, которая была в несколько раз ниже, чем цена в магазине. Этот опыт показал мне, что с помощью творчества и решимости можно достичь удивительных результатов даже в условиях ограниченного бюджета.
Отличный рецепт! Тоже бесят цены на алкоголь в Турции.