Рецепты творога в домашних условиях
1. Классический творог
Ингредиенты:
- 2 литра цельного молока
- 100 мл кефира или йогурта с живыми культурами
Процесс приготовления:
Подготовка молока:
- Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте его до 80-85°C на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
Добавление кефира или йогурта:
- Снимите молоко с огня и оставьте на 5-10 минут, чтобы оно немного остыло до 40-45°C.
- Добавьте кефир или йогурт в остывшее молоко и тщательно перемешайте.
Ферментация:
- Поставьте молоко в теплое место на 8-10 часов для ферментации. Чем дольше стоит, тем кислее и плотнее будет творог.
Сливание сыворотки:
- После ферментации отфильтруйте массу через марлю или сито, чтобы отделить творог от сыворотки.
- Повесьте марлю с массой, чтобы лишняя жидкость стекла.
Хранение:
- Готовый творог можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней.
2. Творог на закваске
Ингредиенты:
- 2 литра молока
- 100 мл закваски для творога или сыворотки от предыдущего приготовления
Процесс приготовления:
Подготовка молока:
- Нагрейте молоко до 85°C, остудите до 40°C.
Добавление закваски:
- Влейте закваску или сыворотку в остывшее молоко и тщательно перемешайте.
Ферментация:
- Оставьте молоко в теплом месте на 8-10 часов.
Отделение творога:
- Отфильтруйте массу через марлю, подвесьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
Хранение:
- Храните творог в холодильнике в герметичной упаковке.
Польза творога:
- Творог богат белком и кальцием, что полезно для костей и мышц.
- Он также содержит витамины группы В, необходимые для нормального функционирования нервной системы.
- Творог улучшает пищеварение и помогает поддерживать здоровый состав кишечной микрофлоры.
Рекомендации по использованию творога:
- Творог можно добавлять в каши, выпечку, салаты, десерты, приготовлять из него сырники, запеканки и другие блюда.
- Попробуйте сочетать творог с фруктами, ягодами, орехами для создания вкусных и питательных завтраков и полдников.
