Рецепт корейского кимчи (чимчи)

Рецепт кимчи

Привет! Кимчи – это традиционное корейское блюдо, которое обладает ярким вкусом и ароматом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кимчи в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 большая кочан китайской капусты (около 1,5 кг)
• 1 большая морковь (около 200 г)
• 3-4 зубчика чеснока
• 5-6 средних репчатых луковиц
• 1 кусочек имбиря (примерно 30 г)
• 4 столовые ложки морской соли (без добавок йода)
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки красной кайенской перчинки (или по вкусу)
• 1 столовая ложка рисовой муки
• 2 столовые ложки воды

Оборудование:

• Большая миска
• Нож
• Резиновые перчатки (опционально)
• Блендер или терка
• Крупная емкость для квашения (стеклянная или эмалированная)
• Тарелка или деревянная доска для прессования

Время приготовления:

1. Подготовка ингредиентов: 30 минут
2. Квашение капусты: 4-6 часов (или на ночь)
3. Смешивание ингредиентов для приправы: 10 минут
4. Процесс квашения: 1-2 дня (в зависимости от предпочтений)

Хранение:

• Готовое кимчи следует хранить в холодильнике в стеклянной или пластиковой емкости с крышкой. Оно сохраняет свой вкус и аромат в течение нескольких недель.

Польза применения данного продукта:

1. Пробиотики: Кимчи содержит полезные бактерии, которые способствуют здоровью пищеварительной системы и иммунной системы.
2. Витамины и минералы: Овощи, используемые в кимчи, богаты витаминами А и С, а также кальцием и железом.
3. Улучшение пищеварения: Ферментированные продукты, такие как кимчи, помогают улучшить процесс пищеварения и усваивания питательных веществ.

Рекомендации по приготовлению:

1. Убедитесь, что все ингредиенты тщательно промыты перед использованием.
2. Кимчи должно находиться под давлением во время квашения, чтобы обеспечить равномерное пропитывание приправы.

Блюда, которые можно делать из этого продукта:

• Кимчи часто подают как закуску или гарнир к рису, мясным блюдам и супам. Его также можно использовать для приготовления различных блюд, таких как кимчи-чигэ (кимчи суп), кимчи-боккэум (жареное кимчи с мясом) и кимчи-панкейк.

Приготовьте свой собственный кимчи и наслаждайтесь вкусом и пользой этого восхитительного корейского блюда!