Выращивание чайного гриба (комбучи) с нуля без готового стартёра или гриба может быть более сложным, но возможным. Вот пошаговая инструкция:
Ингредиенты:
- Черный или зеленый чай (не ароматизированный), 8-10 чайных пакетиков или 4-5 столовых ложек чая
- 1 стакан сахара
- 2 столовых ложки яблочного уксуса (содержащего “материнский уксус”)
- 3 литра воды (неклорированной, лучше всего фильтрованной)
Процесс:
Приготовление чайной заварки:
- Сварите чай, используя чайные пакетики или листовой чай, в 3 литрах воды. Дайте заварке настояться и остыть до комнатной температуры.
Добавление сахара:
- Добавьте стакан сахара в остывший чай. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Добавление яблочного уксуса:
- Добавьте стакан яблочного уксуса в чайно-сахарный сироп. Яблочный уксус содержит “материнский уксус”, который поможет запустить процесс ферментации.
Ожидание образования “материнского уксуса”:
- Перелейте смесь в чистый стеклянный или керамический сосуд.
- Дайте смеси стоять открытой при комнатной температуре в течение 1-2 недель, чтобы “материнский уксус” мог образоваться.
Выбор правильного гриба:
- Во время ожидания вы можете искать натуральные источники комбучи. Это может быть магазин, где продают домашние напитки, или друзья, которые уже выращивают комбучу.
- Вместо этого, вы можете попытаться использовать комбучу из покупного напитка, но это будет менее надежным способом, так как процесс будет зависеть от того, насколько живые микроорганизмы в нем.
Процесс инокуляции:
- Как только “материнский уксус” образуется, вы можете добавить в вашу смесь чайного гриба или кусочек комбучи, который вы получили от друга или из магазина.
- Это начнет процесс ферментации, который сделает ваш чай в комбучу.
Ферментация:
- Покройте сосуд марлей или чистой тканью и закрепите, чтобы предотвратить попадание пыли и насекомых.
- Оставьте сосуд на 7-14 дней для ферментации при комнатной температуре.
- В течение этого времени гриб будет расти и создавать новый слой комбучи.
Отбор и хранение:
- После завершения процесса ферментации вы можете отобрать комбучу и перелить ее в бутылки для хранения в холодильнике.
- Можно оставить некоторую часть комбучи для следующего цикла ферментации.
Этот процесс требует некоторого времени и терпения, но соответствующее внимание и забота приведут к успешному выращиванию чайного гриба и приготовлению вкусной комбучи в домашних условиях.
Употребление комбучи, ферментированного напитка, приносит множество потенциальных польз для здоровья. Вот некоторые из них:
Пробиотики: Комбуча является естественным источником пробиотиков, таких как бактерии и дрожжи, которые могут помогать улучшить баланс кишечной флоры и поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Улучшение пищеварения: При регулярном употреблении комбучи многие люди замечают улучшение пищеварения, уменьшение вздутия живота, снижение запоров и других проблем пищеварения.
Укрепление иммунитета: Пробиотики, содержащиеся в комбуче, могут помочь укрепить иммунную систему, делая организм более устойчивым к инфекциям и болезням.
Обогащение питательными веществами: Комбуча содержит витамины группы В, а также некоторые минералы и антиоксиданты, которые могут быть полезны для общего здоровья и благополучия.
Поддержка снижения веса: Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление комбучи может помочь снизить вес и поддерживать здоровый метаболизм.
Улучшение кожи: За счет своих антиоксидантных свойств и способности сбалансировать уровень pH кожи, комбуча может помочь улучшить состояние кожи, сделать ее более упругой и здоровой.
Энергия и освежающий эффект: Многие люди сообщают о чувстве энергии и бодрости после употребления комбучи, что может быть связано с ее способностью улучшить пищеварение и обогатить организм питательными веществами.
Однако стоит помнить, что эффекты комбучи могут быть индивидуальными, и некоторые люди могут испытывать побочные эффекты или непереносимость. Перед началом употребления комбучи рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо медицинские проблемы или вопросы.
