Изготовление турецкого национального напитка Şalgam

Вот пошаговый рецепт изготовления турецкого национального напитка Shalgam:

Ингредиенты:

1. 1 кг фиолетовой моркови
2. 500 граммов красной редьки
3. 2 столовые ложки соли
4. 1 столовая ложка овсяных отрубей (опционально, для добавления вкуса)
5. 2-3 литра воды
6. 1-2 столовые ложки сахара (по вкусу)
7. 1-2 чайные ложки сока лимона (по вкусу)

Процесс:

1. Подготовка ингредиентов:

   • Очистите и вымойте морковь и редьку.
   • Нарежьте морковь и редьку на кусочки или тонкие ломтики.

2. Ферментация овощей:

   • Положите нарезанные морковь и редьку в большую емкость.
   • Добавьте соль и овсяные отруби.
   • Залейте овощи водой так, чтобы они полностью погрузились.
   • Покройте емкость марлей или крышкой с отверстием для выхода газов.
   • Оставьте емкость на 3-4 дня при комнатной температуре для ферментации.

3. Фильтрация и добавление пряностей:

   • После ферментации процедите жидкость через марлю или сито, чтобы удалить остатки овощей.
   • Добавьте сахар и сок лимона в фильтрованную жидкость и хорошо перемешайте.

4. Хранение:

   • Shalgam хранится в холодильнике.
   • Перед подачей напитка охладите его в холодильнике или добавьте лед.

Польза Shalgam:

• Shalgam богат витаминами и минералами, содержащимися в моркови и редьке.
• Он может помочь улучшить пищеварение и обладает противовоспалительными свойствами благодаря ферментации овощей.
• Shalgam также содержит антиоксиданты и может укрепить иммунитет.
• Этот напиток часто употребляется как традиционное средство для освежения и охлаждения в жаркое время.